понедељак, 27. март 2017.

BAKEUP- FESTIVAL FINOG HLEBA, PECIVA I KOLAČA BEOGRAD 2017. i MESIMO ZAJEDNO

Ovog vikenda, 25.-26. mart, u beogradskom Delata citiju održan je tradicionalni BakeUp. Veliko zadovoljstvo mi je bilo da sa svojim prijateljicama i saradnicama portala Mesimo zajedno prisustvujem ovom dogadjaju koji, na jednom mestu, okuplja sve zaljubljenike specijaliteta od testa :)


Vredne ruke saradnica Mesimo zajedno su i ovog puta učinile čuda od testa i predstavile se posetiocima u Delta citiju svojim umećem. Slana i slatka peciva, uz naš omiljeni Alfa kvasac, mamila su posetioce da ih probaju, što su na kraju i uradili iako je bila zabrana konzimiranja izloženog peciva. A šta ima lepše i bolje za jednu ženu kad im peciva izadju van kuhinje, predstave se svojim umećem i široj publici, i na kraju sve nestane sa stola.

Da i vi vidite kako je to izgledalo- pogledajte priložene fotografije sa imenima saradnica.













Hvala našoj domaćici i menadžeru Lesaffre Srbija Mileni Obradović na divnom druženju :)


A naši domaćini nas uvek obraduju prigodnim poklonom koji ni ovoga puta nije izostao.



Hvala puno portalu Mesimo zajedno i našim domaćinima na BakeUp-u Beograd 2017. Do sledećeg vidjenja :)

недеља, 12. март 2017.

PASTA ALFREDO SA SPANAĆEM

Pratim na internetu recepte koje objavljuje TASTY, često mi se puno toga svidi, ali i zaboravim na to što sam videla. Juče sam videla ovu pastu i odlučila da je odmah isprobam da ne bih i na nju zaboravila. Njihovi recepti su brzi, zanimljivi a ipak ukusni. Nema puno zahtevnih stvari tako da ih i početnici u kuhinji mogu napraviti i uživati u domaćoj hrani.

Kod ove paste mi se svidelo što nema pavlake za kuvanje, tu je mleko, i što se sve sprema u jednoj šerpi. Spas za domaćicu, jer ponekad puno posudja u sudoperi ostane nakon pripremanja paste. Tu je i spanać koji je sada stigao, pa malo zeleniša u tanjiru nikad nije višak.



       POTREBNO:

200 g pilećeg belog mesa
100 g mesnate slanine
200 g očišćenog spanaća
400 ml mleka
200 g pena
po ukusu: so i biber
malo belog luka
1 šolja rendanog parmezana

        PRIPREMA:

Iseckati slaninu na sitno i propržiti je u dubljem tiganju do rumene boje.

Dodadti iseckanu piletinu i pržiti je dok ne promeni boju i blago se zarumeni. Izvaditi piletinu iz posude.

U posudu dodati očišćeni i oprani spanać, posoliti ga i pobiberiti po ukusu, dodati i beli luk, te naliti mlekom. Staviti i piletinu nazad u posudu.

Kada mleko proključa dodati pene, smanjiti temperaturu na srednju i ostaviti 10-tak minuta da se sve zajedno kuva.

Na kraju dodati narendani parmezan, promešati dobro da se sve sjedini i još toplu pastu poslužiti uz salatu po izboru.

* Kod mene su mere za 2 osobe. Kako je naš parmezan po kvalitetu daleko od onog pravog, ja sam u gotovu pastu dodala 100 g narendane gaude, a parmezanom sam dodatno posula pastu, u tanjiru, prilikom služenja.




субота, 11. март 2017.

KARAMEL MAFINI

Već dugo nisam pravila mafine, a baš mi se nešto vrzmalo po glavi da ih mogu danas napraviti. Pregledala sam Dosta recepata ovih dana, nekako mi je u sećanju ostaalo da mogu biti i karamel mafini. U originalnom receptu koriste se mekane karamele, ja takve nisam imala, a one svoje omiljene lešnik karamele ne bih baš da "strpam" u mafine. Onda se setim da mi je ćerka letos donela iz Pariza teglicu confiture de lait, ili dulce de leche koju nisam ni otvorila. I, eto meni svih sastojaka pri ruci za ove neodoljive mafine. Čak mi se čini da je ova kombinacija mnogo bolja od karamela. Vi sami odlučite koja vam se varijanta više svidja, ali ih svakako isprobajte.


        POTREBNO:

100 g mlečne čokolade
100 g šećera
10 kom ( 60 g ) karamela ili 2 vršne kašike confiture de lait
2 jajeta
prstohvat soli
5 kašika tečnog jogurta
6 kašika ulja
1 kesica rum vanilin šećera
2 kašičice praška za pecivo
200 g brašna



        PRIPREMA:

Rernu zagrejati na 180 stepeni, a kalup za mafine obložiti papirnim korpicama.

Mlečnu čokoladu izlomiti i omekšati je na pari ili u mikrotalasnoj rerni.

U posudi umutiti so, šećer, jogurt, ulje, vanilin šećer, pa umešati rastopljenu čokoladu i jaja.

Pomešati brašno s praškom za pecivo, dodati ga u prethodnu smesu i sve dobro sjediniti.

Na kraju dodati 2/3 iseckanih karamela, ili 1 vršnu kašiku confiture de lait u smesu, sve dobro sjediniti i puniti papirne korpice do 2/3. Preostalu 1/3 karamela posuti po vrhu mafina pre pečenja.

Mafine peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta. Isključiti rernu, ostaviti ih u njoj još 5 minuta i nakon toga ih izvaditi sa sve kalupom da se malo prohlade.

Prohladjene mafine izvaditi iz kalupa, po vrhu premazati preostalim karamel kremom, confiture de lait, i uživati :)




недеља, 26. фебруар 2017.

GIBANICA S PEČENIM KORAMA ILI ŠUMADIJSKA GIBANICA

Često na pijaci zagledam kore koje se nude, a kod nas ih ima raznih i kvalitetnih, i nikada, za sve ove godine života u Šumadiji, nisam kupila pečene kore. Danas nije bilo mojih omiljenih kora od heljde, ruka mi je poletela ka pečenima, i odlučila sam da ih kupim i probam šumadijsku gibanicu.



Ove kore su deblje, suve i baš lepo pečene, i samim tim krte i ne može se praviti "gužvara" od njih. Možete ih cepkati, ubaciti u pripremljen redji fil, možete ih tako cepkane preliti mešavinom vode i ulja i tek onda filovati, ali je najvažnije da budu dobro natopljene. I pre pečenja, tako pripremljenu gibanicu, ostaviti bar 2 sata da odstoji na hladnom da bi kore upile fil, a gibanica bila sočna.




SASTOJCI:

500 g pečenih kora za gibanicu
500 g kravljeg sira
50 g kajmaka
50 ml ulja
4 jajeta
malo soli
po potrebi kisele vode ( izmedju 200 i 250 ml )

PRIPREMA:

U posudi izmrviti sir, dodati kajmak, ulje, posoliti po ukusu, jaja i sve zajedno promešati da se sjedine sastojci.

Polako dodavati kiselu vodu sve vreme mešajući smesu. U zavisnosti od starosti i suvoće sira trebalo bi izmedju 200 i 250 ml kisele vode do bi se dobio redji fil.

Posudu za pečenje pouljiti, staviti prvu koru, i nju malo pouljiti pa staviti 2 kašike fila i dobro razmazati da kora bude natopljena.

Naizmenično redjati kore i fil. Povremeno onaj višak kora koji vam prelazi preko ivica posude za pečenje savijajte unutra i natapajte i te krajeve filom.

Poslednju koru premazati preostalim filom, zaseći ili izbosti viljuškom po vrhu, preliti s malo ulja i ostaviti je u frižideru bar 2 sata pre pečenja.



Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći pitu do rumene boje.
Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti je krpom i ostaviti da se malo prohladi.



* Danas kod mene prava šumadijska gibanica od domaćih proizvoda.

Volim nedeljni odlazak na pijacu i kupovinu sira i jaja od proizvodjača poznatog geografskog porekla, s divne planine Rajac :)

Mi koji živimo u industrijskom gradu uvek biramo proizvode koji su iz sela van kopova, i ja imam uglavnom  dugogodišnje proizvodjače i prodavce u čiji kvalitet i ispravnost proizvoda ne sumnjam. Ukazano poverenje nisu izneverili, samo što se smenjuju generacije iz iste kuće.

Kad napravim gibanicu od kvalitetnih sastojaka, onda se uživa u tišini i samo uzdiše od punoće stomaka i miline što sebi možemo da priuštimo takvo uživanje :)

Hvala našim vrednim i radnim Šumadincima i Šumadinkama koji ne ostavljaju selo :)





уторак, 21. фебруар 2017.

LAZANJE S PEČURKAMA

Odavno nisam pravila lazanje, a ovaj recept iz Bakine kujne sam izdvojila da ga isprobam. Kako sam čekala domaću slaninu, ona kupovna mi ne odgovara po ukusu i izgledu, tako sam i zaboravila na recept. I onda uzmem da listam stare časopise i ugledam da sam ovaj recept zabeležila kao nešto što treba probati.

Ovako napravljene lazanje su neka domaća, srpska varijanta, Italijani bi se namrštili na njihov sastav, ali nama su se svidele i ukusom i izgledom. Ukus i miris domaće slanine, kod mene je to više neka malo masnija šunka, daju posebnu čar ovim lazanjama. Sve ostalo je klasika koju primenjujemo u većini lazanja.



SASTOJCI:

1 pakovanje kora za lazanje
400 g šampinjona
250 g mesnate slanine
1 l mleka
300 g kačkavalja
50 g butera
3 pune kašike brašns
muskatni oraščić
po ukusu mešavina biljnih začina

PRIPREMA:

Šampinjone iseći na listove, mesnatu slaninu na štapiće.

U teflonskom tiganju kratko propržiti slaninu, a potom je ocediti od suvišne masnoće i ostaviti na toplom. Na istoj masnoći od slanine propržiti šampinjone, te i njih ocediti od suvišne masnoće.

U šerpi srednje veličine rastopiti buter, a potom dodati brašno i kratko propržiti. Postrepeno dolivati mlako mleko neprestano mešajući žicom, te kuvati bešamel sos na umerenoj temperaturi dok se sos ne zgusne. Pred kraj kuvanje dodati muskatni oraščić i začiniti po ukusu.


Manju tepsiju ili vatrostalnu posudu malo pouljiti i na dno staviti 2 kašike bešamel sosa koji lepo razmažete po celoj površini.

Staviti prvi list za lazanje, premazati s malo bešamel sosa, posuti s malo slanine, pečuraka i rendanog kačkavalja.


Postupak filovanja ponavljati dok se ne utroši sav materijal. Završiti s korama, preliti ih ostatkom sosa i posuti sirom.

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni sve dok sir ne porumeni i kore omekšaju.

Ako lazanje porumene a testo još uvek bude žilavo, prekrijte ga alui-folijom i dopecite.

Lazanje izvaditi iz rerne, prohladiti 15- tak minuta, iseći i poslužiti još tople.


среда, 15. фебруар 2017.

ZLATIBIORSKA HELJDOPITA

Volim heljdino brašno i često ga koristim u hlebovima, a posebno su mi ukusne palačinke od njega. Ovog puta je izbor bila Heljdopita sa Zlatibora.

Malo je više posla oko nje, ali ako palačinke spremite dan ranije, ujutru vam samo ostaje da složite pitu, ispečete i imate dobar doručak na stolu.



         SASTOJCI:

        Palačinke:

    100 g heljdinog brašna
    200 g pšeničnog integralnog brašna
    2 jajeta
    prstohvat soli
    2 kašike ulja
    po potrebi kisele vode ( oko 400 ml )

       Nadev:

300 g sitnog kravljeg sira
2 kašike kajmaka
malo soli
4 jajeta
1 kesica praška za pecivo
50 ml ulja
po potrebi jogurta


        PRIPREMA:

Od svih sastojaka za palačinke napraviti testo koje je duplo gušće nego testo za klasične palačinke.
Ispržiti palačinke u tiganju bez dodavanja ulja tokom prženja.

Za nadev umutiti sve sastojke. Jogurt dodati po potrebi da se dobije srednje gusta smesa.

U dublji pleh okruglog ili četvrtastog oblika slčagati pitu.
Podmazati pleh uljem, po dnu složiti 2 ili 3 palačinke tako da skroz pokriju dno, dodati nekoliko kašika nadeva i dobro ga razmazati.
Tako nastaviti sa slaganjem sve dok se ne utroši pripremljena količina palačinki i nadeva. Po vrhu palačinke premazati nadevom i oštrim nožem zaseći kocke.

U zagrejanoj rerni na 220 stepeni peći pitu do rumene boje. Potrebno je oko 30 minuta.

Pitu izvaditi iz rerne, malo prohladiti pa poslužiti uz neki kiselo-mlečni proizvod po izboru.

* Odnos heljdinog i pšeničnog brašna je 1:2. Ovo je količina koju mogu pojesti 4 osobe. Po potrebi vi možete povećavati količinu potrebnih sastojaka.

недеља, 12. фебруар 2017.

DOMAĆI HLEB br. 2

Kad jednom kreneš da mesiš hleb tu pomoći nema. Svaki novi recept ili savet moraš isprobati, a kad rezultat buide bolji od prethodnog, to moraš i zabeležiti. Ovog puta sam hleb pravila po ovom receptu.



          SASTOJCI:

700 g brašna tip 500
oko 350 ml mlake vode
20 g svežeg kvasca ili 1 kesica suvog kvasca
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
50 ml ulja


PRIPREMA:

U mlakoj vodi rastvori šečer i kvasac, dodati polovinu brašna, so i ulje pa varjačom izlupati testo da udje što više vazduha.

Dodati i preostalo brašno i sve dok možete mesite ga varjačom. Na kraju mešenje izvaditi testo iz posude i na malo pobrašnjenoj podlozi ga mesiti 5 minuta bez dodavanja brašna. Testo je lepljivo i ne može se puno mesiti, ali ga samo nežno dlanovima pomalo razvlačiti i oblikovati u loptu.

Tako pripremljeno i umešeno testo premazati uljem, vratiti u posudu, prekriti prianjajućom folijom i krpom i ostaviti ga na toplom oko 1 sat. U toku nadolaženja testa možete ga jednom sasvim nežno premesiti.

Nadošlo testo izvaditi iz posude i oblikovati ga u dužu veknu bez mnogo mešenja.

U pleh staviti pek papir, dodati umešen hleb, zaseći ga na nekoliko mesta oštrim nožem, prekriti krpom i ostaviti još 15- tak minuta da kisne.

Rernu zagrejati na 220 stepeni, staviti hleb i peći ga 15 minuta pa smanjiti temperaturu na 200 i peći još 15 minuta. Nakon tog vremena hleb će dobiti lepu boju, pazite da vam ne pregori, i ako je lagan na ruci on je pečen i unutra. Ako nije, smanjite temperaturu na 150 i pecite ga još 10 minuta.

Pečen hleb izvaditi iz pleha, po površini ga malo poprskati vodom, uviti u krpu i ostaviti ga da se dobro ohladi.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...