петак, 17. новембар 2017.

POSNA PITA SA SLATKIM KUPUSOM

Postoje razne pone slane pite, pravim ih uvek kad poželimo da posni dan obogatimo i nekom pitom, a ovu pitu sam uvek jela kod drugih i do danas je nisam spremala.
A onda vidim pola glavice kupusa u frižideru, salata od njega je već pomalo dosadila, i onda se setim ove pite. Nije komplikovana, ništa zahtevno i skupo od sastojaka, a opet lepo posluženje za svakoga.


       POTREBNO:

  1 kg slatkog kupusa
  500 g kora za pitu
  po ukusu so i biber
  po potrebi ulje
  1 glavica crnog luka ili 1/2 struka praziluka

     Preliv:

 100 ml kisele vode
   50 ml ulja

       PRIPREMA:

Kupus očistiti od spoljnih listova i sitno ga iseckati. Ja to radim onom ljuštilicom za povrće.
Naseckani kupus malo posoliti, dobro rukama ugnječiti da izadje iz njega višak soka, da se on malo "svene" a i da ga blago posolite pre priprema.

U tiganje staviti ulja, dovoljno je da prekrije dno, dodati sitno iseckani luk i kratko ga prodinstati.
Kupus malo izmedju šaka ocediti od viška soka i dodati u tiganj da se dinsta. Nije vam potrebno puno vremena, 5-10 minuta na srednjoj temperaturi.
Kupus začiniti solju i biberom po ukusu.

U posudicu staviti kiselu vodu, dodati ulje i sve dobro promešai da se sjedine.

Pleh podmazati uljem, staviti 2 kore koje premažete s 1 kašikom preliva, stavite kupus da ga bude u tankom sloju svuda.
Svaku koru premazati prelivom, a na svaku drugu stavljati pomalo kupusa i tako dok se ne potroši sav materijal.

Pre pečenja pitu iseći na kocke željene veličine, premazati ostatkom preliva i u rerni zagrejanoj na 200 stepeni peći oko 30 minuta. Pita bi trebalo da bude svetlo-rumene boje.



Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti čistom krpom i ostaviti je 15-tak minuta da se prohladi.
Prohladjenu pitu iseći po zasečenim kockama i poslužiti je.




четвртак, 16. новембар 2017.

POHOVANI KARFIOL I TARATOR SALATA

Znam da mnogi znaju da ga spremaju, svako ima svoj način, ali za mlade i one početnike u kuhinji nekad treba i ovako jednostavne recepte napisati.
Mnogo volim karfiol, uvek ga kupim kad ga ima, nekad i nemam u planu da ga tog dana spremim, ali onda kad mi zatreba ne volim da ga nemam.
Pohujem ga, pravim musaku od njega, ponekad zapečem sa prelivom, pohujem u rerni, stavljam u mrsne i posne čorbice, ali ga najviše volim na ovaj, nezdravi, način.


         POTREBNO:

1 srednja glavica karfiola ( oko 600 g )
2 jajeta
malo soli
3 kašike brašna
vode po potrebi
ulje za prženje

       PRIPREMA:

Karfiol očistiti od spoljnog lišća, otkinuti cvetiće, a koren ostaviti za čorbicu.
Staviti dobro oprane cvetiće u šerpu, naliti vodom, posoliti i obariti ga da bude srednje tvrd. Pazite da vam se ne prekuva jer će vam se raspasti kad ga budete pohovali.
Obaren karfiol ocediti od vode, najbolje je staviti ga u cediljku da otkaplje višak vode i dobro ga posoliti.

U posudi umutiti jaja, posoliti ih, dodati brašno i uz postepeno dodavanje brašna napraviti testo kao za palačinke.

U tiganju zagrejati ulje, obično ga bude s prsta visine.

Svaki cvetić karfiola umočiti u pripremljeno testo, malo ga ocediti od viška i spuštati na zagrejano ulje. Temperaturu ringle držati na srednjoj jačini.
Pržiti karfiol sa svake strane do rumene boje.

Ispohovan karfiol stavljati na papirni ubrus, malo ga prohladiti, i servirati ga još toplog.
Može vam to biti bezmesni ručak uz neku dobru čorbicu.
Uz karfiol obavezno služim tarator salatu.

   TARATOR SALATA:

Potrebno:

1 krastavac
1 kiselo mleko
malo soli
2 čena belog luka
malo mirodjije

    Priprema:

Krastavac oljuštiti, iseći na sitne kockice, posoliti ga po ukus. Dodati isitnjen beli luk, sitno iseckanu mirodjiju i kiselo mleko.
Sve dobro sjediniti i poslužiti uz pohovani karfiol.


понедељак, 13. новембар 2017.

MESIMO ZAJEDNO- VINO, HRANA I HLEB

Već je poznato da se krajem godine održava okupljanje sajta Mesimo zajedno u organizaciji tima Lesaffre iz Beograda. Naši domaćini se uvek trude da nam ta okupljanja budu edukativna, zanimljiva i u dobrom društvu. Ovog puta je tema bila Vino, hrana i hleb, a okupljanje je upriličeno u podrumu Panajotović na Senjaku. Sve o ovoj vinariji možete pročitati na njihovoj stranici. U divnom kraju, na uzvišenju, a onda silazak u lagume vinarije- doživljaj koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.


    Naši domaćini, Mesimo zajedno i podrum Panajotović, su nas prijatno iznenadili i odabirom mesta, a i samim ambijentom koji nas vraća u vremena kada se vinu i hlebu poklanjala pažnja, a svaki zaljubljenik u vino je voleo to uživanje da podeli sa drugima.
U mojoj se porodici desetinama godina pravilo domaće vino i rakija, uvek je tu bilo i slatko vino za decu, tako da me je ovaj jedan dan vratio u detinjstvo i u meni probudio sećanja na divne dane od berbe groždja, pa do slavskog stola gde smo svi uživali u svom omiljenom vinu :)



Na ulazu, kroz hodnike osvetljene svećama proveli su nas naši domaćini iz podruma Panajotović, a onda smo stigli i do trpeze koja će u nekoliko narednih časova biti naša učionica, restoran i mesto gde se družimo i opuštamo uz prijatnu muziku, vina i hranu koja nas je već čekala na stolu.


Vrsni poznavalac svoga posla, naš domaćin i enolog Vladimir Panajotović nas je svojom pričom o svakom od 6 isprobanih vina, mamio da ih probamo i uživamo u spoju vina, hleba i hrane.

Asortiman vina možete pogledati ovde. Bilo je tu belih vina, ali i crveniih koja su svojim mirisima golicala naša čula, ala je svako sebi odabrao omiljeno i mogao je dobiti na poklon baš tu flašu vina.
Ne znam zašto, ali nekako mi se čini da je većinu, već na prvi miris, opčinilo kvalitetno crveno vino
Victor Barrique. Mada je i Šeherezada mnogima bila zanimljiva, čak i veoma prijatna za piće na kraju degustacije. Da li kraljica vina dolazi na kraju, ili je to samo moj utisak, ali baš sam bila u velikoj dilemi koje vino odabrati?


Svako od posluženih vina pratio je odredjeni hleb: ražani, beli baget uz dodatak začinskog bilja, kozjeg sira i oraha, hleb koji može biti i kolač jer u sebi sadrži suvo voće a gricka se uz Šeherezadu na kraju degustacije.

Sirevi, mesa tipa ćuretina, piletina i svinjetina uz dodatak sira ili slanine, upotpunili su našu degustaciju a nas upoznali sa jednom novom vrstom uživanja u svakom zalogaju i gutljaju.



Ovde ću vam predstaviti deo bogate trpeze bez puno priče, jer slike govore više od reči.








Još jednom hvala našim domaćinima Mesimo zajedno i podrumu Panajotović na divno provedenom danu- puno smo toga saznali, ali smo i vrhunski uživali.


Ako vam se ukaže prilika, ili poželite neko novo iskustvo, preporučujem vam da sebi organizujete nekoliko sati opuštanja i uživanja u podrumu Panajotović :) Ljubazni domaćini će vam ispričati mnoge tajne uživanja u vinu, hrani i hlebu :)


I za kraj jedan veliki pozdrav svim dragim ljudima koji su tog dana bili deo ekipe Mesimo zajedno.                                                                              Živeli!




субота, 11. новембар 2017.

OLADI ili Оладьи- ruske palačinke

Rusi imaju razne vrste palačinki, od onih naših klasičnih, preko bljinčiki do  Оладьи. 
Oladi su male i debele palačinke koje se uglavnom prave s kefirom, bez ili sa jajima, a njihova priprema ne zahteva puno sastojaka i mnogo vremena. Sve to imate u kući, umutite, ispržite ih i već su na stolu.
Dugo sam već gledala na YT kako to rade Ruskinje i nikako da dodju na red. Ovog puta sam ih isprobala po receptu s bloga Odslatkogasladje. Oladi ili oladuške kako im Rusi tepaju se uglavnom prave u slatkoj varijanti, a tako se i jedu.


         SASTOJCI:

2 šoljice od 200 ml mekog brašna
1 šoljica heljdinog brašna
1,5 šoljica mleka
1,5 šoljice kefira
2 jajeta
prstohvat soli
2 kašike šećera 
1/2 kašičice suvog kvasca ili sode bikarbone
ulje za prženje

       PRIPREMA:

Brašna pomešati, dodati kvasac, so i šećer i te tome dodati zagrejano mleko. Sve dobro promešati, pokriti ga i ostaviti na toplom mestu 45 minuta.

Nakon tog vremena dodati ostale sastojke, varjačom umutiti testo bez gromuljica i ostaviti ga još 30 minuta na toplom mestu.

U tiganj staviti ulja da prekrije dno, ne više od 2-3 kašike, zagrejati ga, te smanjiti na srednju temperaturu. Kašiku umočiti u vrelo ulje, pa onda njome zahvatati testo, spuštati ga na vrelo ulje, ne više od 4 komada u tiganju, i pržiti oladočke po nekoliko minuta sa obe strane. Kada vam se donja kora zapeče i vidite da polako testo raste u visinu, okrenite drugu stranu i završite prženje do blago rumene boje.

Tople palačinke poslužiti uz džem po želji, med ili zašećerenu pavlaku.

недеља, 05. новембар 2017.

POTAŽ OD BUNDEVE I KROMPIRA

Bundevu nisam nikada spremala u slanoj varijanti, čak mi je i slatka teško prihvatljiva, osim pečene zamirisane cimetom i vanilin šećerom. Nekako mi je u sećanju ostao miris bundevare koja se kod nas u kući često spremala tokom zime. Moji su je voleli, uživali u njoj, a ja sam uvek tražila bar jednu savijenu pitu od jabuka. I kad bih probala bundevaru, onako na silu sebe primorala, znam da nisam mogla da pojedem parče do kraja. Tako da sada gledam kako svi spremaju razne poslastice a i slana jela, sa bundevom, a ja samo prelazim preko tih recepata.
Ali, radoznalost me je naterala da pokušam da napravim potaž u kombinaciji bundeve i krompira. Dok se kuvalo imala sam utisak da spremam kašicu za bebu, jer gustina potaža i nalikuje kašicama.
Dobro začinjen potaž, onako još topao i mirisan, ipak sam uspela da probam. Nisam uzalud protrošila vreme spremajući ga.



        POTREBNO:

1 kg bundeve
1/3 struka praziluka
4 srednja krompira
malo ulja
vode po potrebi
po ukusu: mešavina biljnog začina, soli i bibera
kari, djumbir, kumin po ukusu
po potrebi neutralna pavlaka za kuvanje
2 lista lovora

      PRIPREMA:

Očistiti bundevu i iseći na kockice. Krompir takodje oljuštiti i iseći na kockice.

Na malo ulja prodinstati sitno iseckan praziluk, oko 5 minuta. Dodati mu iseckani krompir, mešavinu začina, lovorov list i naliti vodom tek da prekrije krompir. Sve zajedno kuvati oko 10 minuta, pa dodati iseckanu bundevu.
Povrće naliti vodom tek toliko da prekrije sve, dodati malo djumbira, kumina i karija i sve zajedno, na srednjoj temperaturi, kuvati dok krompir i bundeva ne odmeknu i pretvore se u kašu.

Štapnim mikserom ispasirati povrće, izvaditi prethodno lovor, na kraju još malo začiniti po ukusu, dodati pavlaku za kuvanje i kratko sve prokrčkati da se dobije kremasti potaž.
Prilikom služenja dodajte naseckani peršunov list ili korijander.

Potaž poslužiti još topao. Najbolje prija uz neki hleb od integralnog brašna.


петак, 03. новембар 2017.

SOPARNIK

Već dugo se spremam da isprobam neki recept za Soparnik i nikako da dodje na red. I danas sam baš naumila da ga napravim jer mi je odgovarao kao posna hrana. Brzo se sprema, poštovala sam preporuku da je jedino s blitvom obaj pravi, ali sam ga ipak pekla u rerni. Ali, koristila sam tanak pizza pleh, pobrašnila ga i pečeni soparnik je ima ukus i miris koji je približan krušnoj peći.



         SASTAV:

      testo:

 500 g mekog brašna
 250 ml vode
 1/2 kašičice soli
 3 kašike maslinovog ulja

      nadev;

 2 veze blitve
1 veza peršuna
1 veza mladog luka ili 1 glavica crnog luka
 so
 maslonovo ulje
beli luk
     

         PRIPREMA:

Listove blitve dobro oprati, odstraniti beli deo, te narezati na uzane trake. U posudu dodamo i iseckani peršun i luk, posolimo i prelijemo uljem. Ostavimo da stoji dok pripremimo testo.



U posudu stavimo brašno, posolimo, dodamo ulje i vodu i zamesimo testo. Ostavimo ga 10- tak minuta pokriveno. Podelimo ga na dva dela.

Na pobrašnjenoj podlozi testo rastanjimo oklagijom u dva tanka kruga. Neka im prečnik bude s prsta veći od pleha u kojem se peče soparnik.

Pleh pobrašniti, staviti prvo testo, po njemu rasporediti nadev, prekriti drugim delom testa, te ga sa strane spojiti i dobro podviti testo da vam ne curi tokom pečenja nadev od blitve.



Možete po površini viljuškom probosti gornju koru na nekoliko mesta. Na taj način će topli vazduh prodreti i u sredinu, testo će se slepiti i nećete imati praznine izmedju dva sloja testa i nadeva.

Soparnik peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta.

Pečeni soparnik premažemo maslinovim uljem i pospemo sitno iseckanim belim lukom.
Služiti ga još toplog na dasci.



* Recept sam videla ovde :)

KUHINJSKE ČAROLIJE U KURIRU

Juče, 2. novembra, prdstavila sam se u kulinarskom dodatku Kurira receptima za slavska predjela, slavskim kolačem za posne slave i poslasticama.



Za sve one koji nisu kupili novinu, ovde možete pogledati samo neke ponudjene predloge za slavsku trpezu. Više toga možete pronaći na blogu u kategoriji Topla i hladna predjela, Posno i slavski kolači za mrsnu i posnu slavu.



Nadam se da će vam se svideti recepti i da će mnogi od vas svoje goste obradovati nekim od ovih predloga.





Hvala vam puno što me pratite, čitate i isprobavate recepte sa bloga.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...